Delícia gelada de abacaxi
Uma sobremesa em camadas que conquista pela combinação de abacaxi cozido no açúcar, creme de gemas aveludado e cobertura leve de merengue. Fica no freezer, dispensa forno e arrasa na mesa.
Ingredientes
- 1 abacaxi fresco, cortado em cubos pequenos
- 1 xícara de água (250 ml)
- Açúcar a gosto
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite integral (mesma medida do leite condensado)
- 3 gemas peneiradas
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite (200 g)
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até virar uma compota espessa e levemente caramelizada. Desligue e deixe esfriar completamente.
- 2
Em outra panela, em fogo baixo, misture o leite condensado, o leite integral e as gemas peneiradas. Mexa sem parar até engrossar e virar um creme homogêneo. Desligue e deixe esfriar.
- 3
Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até brilhar. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente com uma espátula para não perder o volume.
- 4
Em um refratário grande, faça uma camada da compota de abacaxi, depois o creme de gemas e finalize com a cobertura de merengue.
- 5
Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Retire 5 minutos antes de servir, corte em fatias generosas e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Prepare na véspera para um resultado ainda melhor. Decore com rodelas de abacaxi fresco e raspas de limão-taiti para um visual caprichado.
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