Delícia Gelada de Banana Caramelizada
Uma sobremesa gelada que tem cheiro de caramelo e banana madura. Debaixo de uma nuvem de claras em neve, um creme sedoso esconde rodelas de banana macias. Daquelas que a gente prepara na véspera e que sempre faz sucesso.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 latas de leite condensado (2 × 397 g)
- 5 gemas de ovos
- 700 ml de leite integral
- 6 bananas maduras cortadas em rodelas grossas
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- Suco de ½ limão
- 1 xícara de água (250 ml)
- 5 claras de ovos
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio até formar um caramelo loiro ainda líquido. Junte as rodelas de banana e o suco de limão, mexa com cuidado e despeje tudo numa assadeira.
- 2
Bata no liquidificador o amido de milho, o leite condensado, as gemas e o leite até ficar bem homogêneo.
- 3
Despeje numa panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar de vez. Deixe esfriar completamente.
- 4
Espalhe o creme frio em camada uniforme sobre as bananas caramelizadas.
- 5
Bata as claras em neve bem firme.
- 6
Incorpore delicadamente o creme de leite às claras e espalhe essa nuvem sobre o creme.
- 7
Cubra o refratário e leve ao freezer por no mínimo 4 horas antes de servir.
Dica da Chef
Tire o refratário do freezer 10 a 15 minutos antes de servir: o caramelo amolece e a fatia sai perfeita. Mantenha sempre tampado no freezer para evitar cristais de gelo — dura até 5 dias. Para um sabor mais intenso, deixe o caramelo dourar levemente antes de juntar as bananas.
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