Canjica Cremosa com Amendoim e Leite de Coco
Um clássico da festa junina que aquece o coração: canjica branquinha cozida no ponto certo, banhada em leite de coco e leite condensado, perfumada com canela e cravo. O amendoim torrado por cima traz aquele crocante gostoso que todo mundo ama. Pode servir quentinha ou geladinha — dos dois jeitos ela arrebata.
Ingredientes
- 250 g de milho para canjica
- 2 l de água
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de leite integral
- 10 cravos-da-índia
- 3 paus de canela
- 250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
- Canela em pó para polvilhar
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Modo de Preparo
- 1
Deixe a canjica de molho na água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Escorra e leve à panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por 30 minutos ou até os grãos ficarem bem macios.
- 3
Passe a canjica cozida para uma panela grande e adicione o leite, o leite de coco, os cravos e a canela em pau.
- 4
Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- 5
Adicione o leite condensado e mexa por mais 10 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer.
- 6
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa e encorpada — não deixe secar demais.
- 7
Acrescente o amendoim, passe para uma travessa e polvilhe bastante canela em pó.
- 8
Sirva morna ou fria.
Dica da Chef
Para uma canjica ainda mais cremosa, substitua o leite comum por mais leite de coco. Se fizer com antecedência, ela vai engrossar na geladeira — ao reaquecer, acrescente um pouco de leite para recuperar a cremosidade. Amendoim levemente salgado combina muito bem!
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