Douceur de Maïs Blanc aux Cacahuètes et Lait de Coco
Un dessert brésilien réconfortant et généreux, où le maïs blanc mijoté se transforme en une crème onctueuse parfumée à la cannelle et aux clous de girofle. Les cacahuètes grillées apportent un croquant irrésistible qui contraste avec la douceur veloutée du lait de coco et du lait concentré. À déguster tiède ou frais, c'est un voyage sucré vers les saveurs du Brésil.
🛒 Ingrédients
Pour 16 personnes
- 250 g de maïs blanc (type hominy ou maïs perlé)
- 2 l d'eau froide
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml de lait entier
- 10 clous de girofle
- 3 bâtons de cannelle
- 250 g de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
- Cannelle en poudre pour saupoudrer
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Préparation
- 1
La veille, faire tremper le maïs blanc dans les 2 litres d'eau froide pendant au moins 8 heures.
- 2
Égoutter le maïs et le placer dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau fraîche et cuire sous pression pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les grains soient bien tendres.
- 3
Transférer le maïs cuit dans une grande casserole. Ajouter le lait entier, le lait de coco, les clous de girofle et les bâtons de cannelle.
- 4
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'attache.
- 5
Incorporer le lait concentré sucré et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires à feu doux, en remuant en continu.
- 6
Retirer du feu lorsque la préparation est bien crémeuse et nappe la cuillère — elle ne doit pas être trop sèche.
- 7
Incorporer les cacahuètes concassées, verser dans un plat de service et saupoudrer généreusement de cannelle en poudre.
- 8
Servir tiède ou laisser refroidir complètement et déguster frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez le lait entier par du lait de coco supplémentaire. Vous pouvez préparer ce dessert la veille : il épaissit au réfrigérateur, ajoutez alors un peu de lait lors du réchauffage. Les cacahuètes salées apportent une belle touche sucrée-salée !
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