Paçoca de Carne de Sol com Farinha de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Horas antes do preparo, deixe a carne de sol submersa em água fria para dessalgar. Troque a água pelo menos uma vez.

2. 2

   Escorra, corte em cubinhos e frite na manteiga de garrafa bem quente até dourar por completo, como uma carne assada.

3. 3

   Triture a carne no liquidificador com pulsos curtos até obter um desfiado grosseiro — sem processar demais. Reserve.

4. 4

   Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por 3 a 4 minutos. Adicione o tomate e deixe refogar por mais 2 minutos.

5. 5

   Junte a carne desfiada, misture bem e deixe tudo apurar em fogo baixo por alguns minutos.

6. 6

   Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a textura desejada — levemente úmida. Finalize com coentro picado e ajuste o sal.