Frango Desfiado na Panela de Pressão com Ervas
Peito de frango macio e suculento, temperado com ervas aromáticas e um toque de vinho branco, desfiado facilmente na panela de pressão. Uma base versátil e econômica para recheios, saladas e wraps, pronta em menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango sem osso e sem pele
- 2 cebolas pequenas ou échalotes picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir
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Modo de Preparo
- 1
Com a panela de pressão aberta, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue as cebolas e o alho por 2 minutos até ficarem macios.
- 2
Adicione os filés de frango e sele por 2 a 3 minutos de cada lado.
- 3
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir 1 minuto, raspando o fundo da panela.
- 4
Adicione o tomilho, o louro e o tablete de caldo. Cubra com água fria.
- 5
Tampe a panela, leve ao fogo alto até pegar pressão, reduza para fogo baixo e cozinhe por 20 minutos.
- 6
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir.
- 7
Retire o frango e reserve o caldo (ótimo para sopas e molhos).
- 8
Recoloque o frango na panela tampada e balance com força até desfiar — menos de 5 minutos.
- 9
Abra, verifique o resultado e repita se necessário. Tempere a gosto e sirva.
Dica da Chef
Reserve o caldo do cozimento para sopas, risotos ou molhos. Para um toque defumado, adicione uma colher de chá de páprica defumada antes de pressurizar.
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