Effiloché de Poulet à la Cocotte-Minute
Un classique réconfortant préparé avec amour : des blancs de poulet tendres, parfumés aux herbes de Provence et au vin blanc, effilochés à la perfection en un tour de main. Idéal pour garnir salades, wraps ou tartines, ce poulet effiloché deviendra vite votre base incontournable en cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de blancs de poulet (filets, sans os ni peau)
- 2 échalotes finement émincées
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir du moulin
- Eau pour couvrir
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Préparation
- 1
Dans la cocotte-minute ouverte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les échalotes et l'ail émincé pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2
Ajouter les blancs de poulet et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les saisir.
- 3
Verser le vin blanc et laisser réduire 1 minute en déglaçant les sucs de cuisson.
- 4
Ajouter le thym, le laurier et le cube de bouillon émietté, puis couvrir d'eau froide à hauteur.
- 5
Fermer la cocotte-minute, monter à pression puis cuire 20 minutes à feu doux.
- 6
Éteindre le feu et laisser la vapeur s'échapper naturellement avant d'ouvrir.
- 7
Retirer le poulet et égoutter — réserver le bouillon pour une soupe ou une sauce.
- 8
Remettre le poulet dans la cocotte fermée et secouer vigoureusement jusqu'à ce que la viande s'effiloche (moins de 5 minutes).
- 9
Ouvrir, vérifier la texture et répéter si nécessaire. Assaisonner à votre goût avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Conservez le bouillon de cuisson : il est parfait pour un risotto ou une sauce express. Pour plus de caractère, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé avant de refermer la cocotte.
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