Bobó de Frango Cremoso com Mandioca
Uma receita generosa inspirada na culinária sul-mato-grossense: frango desfiado cozido em um molho aveludado de mandioca, milho e creme de leite. Reconfortante, saboroso e surpreendentemente fácil de preparar para toda a família.
Ingredientes
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 3 raízes médias de mandioca cozidas
- 1 lata de milho verde (ou seleta, opcional)
- 200 ml de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 litro de leite integral
- 1 cebola grande ralada ou picada bem fininho
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Cebolinha fresca a gosto para polvilhar
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, coloque nesta ordem: a mandioca cozida em pedaços, o creme de leite, uma pitada de sal e o leite até completar 1 litro.
- 2
Bata até obter um líquido espesso e bem cremoso. Reserve.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Refogue a cebola até ficar transparente.
- 4
Adicione o extrato de tomate e frite mexendo sempre, até escurecer bem e caramelizar levemente.
- 5
Acrescente o frango desfiado e refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos, mexendo sem parar.
- 6
Adicione o milho escorrido, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- 7
Despeje o creme de mandioca em fio sobre o refogado, mexendo constantemente para incorporar tudo.
- 8
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo sempre, até o creme borbulhar e engrossar bem.
- 9
Sirva em pratos fundos, polvilhado com cebolinha fresca picada.
- 10
Acompanhe com arroz branco, farofa e batata palha ou frita.
Dica da Chef
Para um creme ainda mais encorpado, substitua parte do leite por leite de coco. O prato fica ainda mais gostoso no dia seguinte, requentado em fogo baixo.
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