Effiloché de poulet crémeux au manioc
Un plat généreux inspiré de la cuisine brésilienne du Mato Grosso do Sul : poulet effiloché mijoté dans une sauce onctueuse à base de manioc, de maïs et de crème fraîche. Réconfortant, savoureux et surprenant, il s'invite facilement à votre table du quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 blancs de poulet cuits et effilochés
- 3 racines de manioc moyennes, cuites
- 1 boîte de maïs en grains (ou macédoine de légumes, au choix)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 litre de lait entier
- 1 grand oignon, finement émincé ou râpé
- 1 pincée de poivre noir
- Ciboulette fraîche pour parsemer
- Sel fin, à votre goût
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Préparation
- 1
Mettez dans le blender, dans l'ordre : le manioc cuit en morceaux, la crème fraîche, une pincée de sel, puis versez le lait jusqu'à atteindre 1 litre au total.
- 2
Mixez jusqu'à obtenir un liquide épais et bien lisse. Réservez.
- 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Incorporez le concentré de tomate et laissez frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rouge foncé et commence à caraméliser légèrement.
- 5
Ajoutez le poulet effiloché et faites-le sauter à feu vif en remuant sans arrêt pendant 3 à 4 minutes.
- 6
Incorporez le maïs égoutté, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez bien.
- 7
Versez le mélange de manioc en filet sur la préparation, en remuant constamment pour bien incorporer.
- 8
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que des bulles éclatent en surface et que la texture soit crémeuse.
- 9
Servez dans des assiettes creuses, parsemé de ciboulette fraîche ciselée.
- 10
Accompagnez de riz blanc, de farofa (farine de manioc torréfiée) ou de pommes de terre paille croustillantes.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait par du lait de coco. Ce plat est encore meilleur réchauffé doucement le lendemain : la sauce gagne en corps et en saveur.
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