Torta Gelada de Abacaxi com Creme Aveludado
Uma sobremesa fresquinha e irresistível que une camadas de abacaxi cozido no açúcar com um creme aveludado e uma cobertura de merengue leve como nuvem. Simples de preparar e perfeita para o calor, encanta tanto pela aparência quanto pelo sabor tropical. Prepare com antecedência, sirva bem gelada e receba os elogios.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 ovos inteiros, gemas e claras separadas
- 800 ml de leite integral (2 medidas da lata de leite condensado)
- 1½ colher de sopa de amido de milho
- 1 abacaxi médio (cerca de 800 g)
- 200 g de creme de leite (sem o soro)
- 150 g de açúcar para a calda
- 50 g de açúcar para o merengue
- 750 ml de água
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Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte o abacaxi em cubinhos. Cozinhe em uma panela com 750 ml de água e 150 g de açúcar por 20 minutos, até que os pedaços fiquem macios e a calda levemente encorpada. Escorra e reserve para esfriar.
- 2
Em uma panela em fogo médio, misture as 3 gemas com o leite condensado, o leite integral e o amido de milho. Mexa sem parar até o creme engrossar e ficar liso. Desligue e deixe amornar.
- 3
Em um refratário fundo, faça camadas alternadas de abacaxi cozido e creme, começando e terminando com uma camada de creme.
- 4
Bata as 3 claras em neve firme com 50 g de açúcar. Acrescente o creme de leite delicadamente com movimentos suaves até obter uma cobertura aerada e homogênea.
- 5
Espalhe a cobertura sobre a torta e enfeite com rodelas de abacaxi a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Deixe o creme esfriar completamente antes de montar as camadas para que a torta fique bem firme. Preparada na véspera, fica ainda mais gostosa e se conserva por até 2 dias na geladeira.
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