Torta Gelada de Abacaxi Cremosa
Uma sobremesa gelada irresistível, sem forno, com camadas de doce de abacaxi, creme aveludado e merengue leve. Fácil de preparar com antecedência, é perfeita para festas, churrascos e dias quentes.
Ingredientes
- 1 abacaxi fresco (aproximadamente 1 kg)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (para o doce de abacaxi)
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida)
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar (para o merengue)
- 1 lata de creme de leite com soro
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Modo de Preparo
- 1
Descasque o abacaxi, remova o miolo e pique em cubinhos. Em uma panela, coloque as 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo até começar a caramelizar. Adicione o abacaxi, deixe ferver (pode acrescentar 1 xícara de água) e cozinhe até formar uma calda levemente encorpada. Transfira para um refratário e reserve.
- 2
Em outra panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem. Mantenha no fogo por mais 1 minuto, despeje sobre o doce de abacaxi e espalhe uniformemente. Deixe esfriar completamente.
- 3
Bata as claras em neve firme. Adicione as 6 colheres de açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante e firme.
- 4
Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue com movimentos suaves, preservando a leveza da mistura.
- 5
Espalhe a mistura de merengue sobre o creme frio, cubra e leve ao freezer por no mínimo 6 horas ou durante a noite.
- 6
Retire do freezer 10 minutos antes de servir, corte em fatias e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Para um sabor mais especial, acrescente raspas de limão ao creme ou uma pitada de canela ao doce de abacaxi. Decore com rodelas finas de abacaxi fresco e folhas de hortelã para um visual bonito.
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