Torta gelada de bis com mousse de chocolate

Name: Torta gelada de bis com mousse de chocolate
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 e ½ lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida — aprox. 375 ml); 1 colher de sopa de amido de milho (maisena); 1 lata de leite condensado (395 g); 2 gemas; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 100 g de chocolate meio amargo (70% cacau); 200 ml de creme de leite fresco gelado (ou creme de lata sem soro); 3 claras; 3 colheres de sopa de açúcar; 200 g de bis preto picado grosseiramente (reserve alguns inteiros para decorar)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 12 de outubro de 2026

Uma sobremesa clássica que combina creme de confeiteiro aveludado, camadas crocantes de bis picado e mousse de chocolate bem aerada. Fácil de montar, impressiona na mesa e desaparece em minutos — impossível resistir.

⏱️

Preparo

40 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 e ½ lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida — aprox. 375 ml)
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
1 lata de leite condensado (395 g)
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 g de chocolate meio amargo (70% cacau)
200 ml de creme de leite fresco gelado (ou creme de lata sem soro)
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
200 g de bis preto picado grosseiramente (reserve alguns inteiros para decorar)

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Modo de Preparo

1
Dissolva o amido de milho em algumas colheres do leite frio; reserve.
2
Numa panela, junte o leite condensado, o restante do leite, as gemas, a manteiga e o amido dissolvido. Misture bem.
3
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e desgrudar levemente do fundo.
4
Despeje o creme numa travessa e cubra com plástico filme em contato direto para não criar película. Deixe esfriar completamente.
5
Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos na potência mínima (ou em banho-maria), mexendo entre cada etapa. Incorpore o creme de leite gelado e misture até obter uma ganache lisa e brilhante. Deixe amornar.
6
Bata as claras em neve firme na batedeira. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater, até formar um merengue brilhante.
7
Incorpore a ganache fria ao merengue com movimentos suaves e circulares para manter a leveza da mousse.
8
Distribua o bis picado sobre o creme já frio, formando uma camada uniforme.
9
Cubra com a mousse de chocolate e nivele a superfície com uma espátula.
10
Leve ao congelador por 2 horas e depois transfira para a geladeira até a hora de servir. Decore com os bis inteiros reservados.

Dica da Chef

Retire da geladeira 10 minutos antes de servir para a mousse ficar mais cremosa. Para uma apresentação especial, finalize com raspas de chocolate e uma pitada de cacau em pó peneirado.