Entrevero de Pinhão com Carnes Mistas à Moda Gaúcha
Um prato emblema do Rio Grande do Sul, onde alcatra, porco, linguiça calabresa e pinhão se unem em uma panela de ferro cheia de sabor. O entrevero gaúcho é aquela receita de reunião de família que aquece a alma e ninguém resiste repetir. Simples de fazer, impossível de esquecer.
Ingredientes
- 500 g de alcatra cortada em cubos
- 500 g de carne de porco cortada em cubos
- 500 g de linguiça calabresa defumada, fatiada
- 100 g de bacon em cubinhos
- 500 g de pinhão cozido, cortado ao meio
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 3 tomates em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- Salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de ferro, frite o bacon com um fio de óleo em fogo médio até dourar. Reserve.
- 2
Na mesma panela, sele os cubos de alcatra e de porco em levas pequenas até ficarem bem dourados. Reserve. Repita com a linguiça.
- 3
Refogue a cebola e os pimentões por 5 minutos. Junte o alho e a cenoura e cozinhe mais 3 minutos.
- 4
Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos. Devolva todas as carnes à panela e junte o pinhão.
- 5
Misture bem, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos para os sabores se integrarem.
- 6
Finalize com salsinha picada e sirva com arroz branco.
Dica da Chef
A panela de ferro é essencial — ela distribui o calor de forma uniforme e realça o sabor de cada ingrediente. Sele as carnes em levas pequenas para garantir douramento real, não cozimento no vapor.
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