Rôti de Pato com Cebola, Limão e Salsa - Receita Fácil
Um rôti suculento e saboroso, marinado em uma pasta de cebola, limão e salsa. Depois de assar lentamente no forno, a pele fica crocante e o molho é delicioso!
Ingredientes
- 2 kg de epaule de porco
- 5 cebolas picadas
- Zeste de 1 limão
- 15g de salsa fresca
- 15g de sal
- 10g de pimenta negra
- 50 ml de óleo vegetal
- 500 ml de vinho branco seco
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C em modo ventilado).
- 2
Misture as cebolas, salsa, zeste de limão, sal e pimenta até obter uma pasta homogênea. Incorpore o óleo vegetal.
- 3
Espalhe a pasta sobre toda a superfície do pato, evitando a pele do topo. Marque a pele com um quadrado e frote generosamente de sal.
- 4
Amarre o pato com corda de cozinha. Cubra uma assadeira grande com papel alumínio e coloque a carne por cima, pele para cima. Remova os cantos ao redor da carne e despeje o vinho branco seco.
- 5
Transfira para o forno e reduza a temperatura a 140°C (120°C em modo ventilado). Cozinhe por 4 a 5 horas, ou até que um termômetro de carne atinja 70°C.
- 6
Aumente a temperatura a 240°C (220°C em modo ventilado). Rearrange o papel alumínio para expor apenas a pele. Cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
- 7
Despeje os molhos da assadeira em uma panela e reduza em fogo médio por 10 a 15 minutos. Tempere a gosto.
- 8
Deixe o rôti descansar por 20 minutos antes de cortar. Sirva com o molho sobre ele.
Dica da Chef
Utilize um termômetro para garantir a temperatura certa. Prepare a pasta de especiarias antecipadamente para intensificar os sabores.
