Bife à Milanesa Crocante com Alho
Crocante por fora, macio e suculento por dentro — essa milanesa de bife é o clássico da cozinha caseira que nunca sai de moda. Com poucos ingredientes e uma técnica simples, você garante uma casquinha perfeita em cada pedaço.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina (patinho, alcatra ou contrafilé), fatiada finamente
- 3 ovos inteiros
- 1½ xícara de farinha de rosca fina
- ¾ xícara de farinha de trigo
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- Suco de limão e salsinha fresca para servir
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Modo de Preparo
- 1
Bata levemente os bifes com um martelo de carne ou o fundo de uma frigideira para deixá-los com espessura uniforme.
- 2
Tempere com sal, pimenta e alho. Deixe descansar por 15 minutos para absorver o sabor.
- 3
Monte a estação de empanamento: um prato com farinha de trigo, outro com os ovos bem batidos e outro com a farinha de rosca.
- 4
Passe cada bife pela farinha de trigo (sacudindo o excesso), depois pelos ovos batidos e por último pela farinha de rosca, pressionando para a casquinha aderir bem dos dois lados.
- 5
Aqueça bastante óleo numa frigideira funda em fogo médio-alto. Frite os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar completamente.
- 6
Escorra em papel absorvente, regue com limão e sirva imediatamente com arroz, salada ou macarrão.
Dica da Chef
Leve os bifes já empanados à geladeira por 20 minutos antes de fritar — a casquinha fica muito mais firme, crocante e absorve menos óleo.
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