Frango à Parmegiana Recheado com Presunto e Mussarela
O queridinho frango à parmegiana ganhou um upgrade irresistível: filés suculentos recheados com presunto e mussarela derretida, empanados até ficarem dourados e crocantes por fora. Cobertos com molho de tomate caseiro e levados ao forno, esse prato conquista toda a família na primeira garfada. Fácil de fazer e impressionante na apresentação.
Ingredientes
- 1 kg de filé de frango (cortes finos)
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de presunto fatiado
- 300 g de mussarela fatiada
- farinha de trigo para empanar
- farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- 400 ml de molho de tomate temperado e refogado
- óleo para fritar
- queijo parmesão ralado (opcional)
- folhas de manjericão e rúcula para decorar
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés com sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora para que a carne absorva bem os sabores.
- 2
Sobre um filé, coloque uma fatia de presunto, duas fatias de mussarela e mais uma de presunto. Cubra com outro filé e pressione bem as bordas para selar o recheio. Repita com todos os filés.
- 3
Prepare três pratos rasos: um com farinha de trigo, um com os ovos batidos e um com a farinha de rosca. Empane cada filé recheado passando pela farinha, depois pelo ovo e por último pela farinha de rosca, pressionando bem as bordas.
- 4
Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os filés empanados por 3 a 4 minutos de cada lado até dourarem bem e ficarem crocantes. Escorra em papel absorvente.
- 5
Arrume os filés em um refratário, cubra generosamente com o molho de tomate quente e salpique parmesão ralado se desejar. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos.
- 6
Retire do forno, decore com folhas de manjericão e rúcula e sirva imediatamente com macarrão ao sugo ou arroz branco.
Dica da Chef
Pressione bem a farinha de rosca em volta das bordas dos filés para que o recheio não escape na hora de fritar. Um palito de dente espetado na lateral garante ainda mais segurança — só lembre de remover antes de servir.
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