Bife à Parmegiana Gratinado com Purê de Batata
Um clássico da mesa brasileira levado ao forno: bifes empanados e dourados, cobertos com molho de tomate, presunto e mussarela derretida, finalizados com uma generosa camada de purê de batata gratinado ao parmesão. Receita de domingo que abraça de verdade.
Ingredientes
- 7 batatas grandes
- 800 g de bifes finos
- 150 g de presunto em fatias
- 200 g de mussarela em fatias
- 80 g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 100 g de farinha de rosca
- 100 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 100 g de manteiga
- 400 ml de molho de tomate
- Sal, pimenta e temperos a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os bifes com sal, pimenta e os condimentos de sua preferência e deixe descansar por 10 minutos.
- 2
Descasque e corte as batatas em pedaços, cozinhe em água com sal até ficarem bem macias e escorra muito bem.
- 3
Derreta a manteiga em uma panela, adicione as batatas e amasse. Incorpore o leite morno aos poucos, mexendo sempre até obter um purê liso e cremoso. Acerte o sal e reserve.
- 4
Bata os ovos em um prato fundo. Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando bem para aderir dos dois lados.
- 5
Frite os bifes empanados em óleo quente por 3–4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e crocantes. Escorra no papel toalha.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte um refratário com manteiga e disponha os bifes em uma única camada. Cubra com o molho de tomate, o presunto e a mussarela em fatias.
- 7
Espalhe o purê de batata uniformemente por cima, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até gratinar e dourar.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais rico, substitua parte do leite por creme de leite fresco. Um toque de manjericão fresco no molho de tomate faz toda a diferença no resultado final.
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