Contra-filé Recheado com Bacon e Batatas Assadas
Um contra-filé suculento e macio, recheado com fatias de bacon defumado e perfumado com ervas frescas, assado lentamente no forno com batatas que ficam douradas e cheias de sabor. O prato de domingo perfeito para reunir a família.
Ingredientes
- 1,5 kg de contra-filé em uma peça
- 150 g de bacon defumado em fatias grossas
- 500 ml de caldo de carne quente
- 2 dentes de alho fatiados
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 6 batatas médias descascadas e cortadas ao meio no comprimento
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Retire a carne da geladeira 30 minutos antes para que atinja a temperatura ambiente.
- 2
Coloque o contra-filé sobre uma tábua e, com uma faca bem afiada, faça 10 cortes profundos e paralelos na carne sem separar as fatias.
- 3
Introduza uma fatia de bacon e uma lasca de alho em cada corte. Adicione algumas folhas de tomilho e alecrim.
- 4
Transfira para uma assadeira grande. Regue com o caldo de carne quente, deixando-o penetrar nos cortes. Cubra com papel-alumínio.
- 5
Distribua as batatas ao redor da carne, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 1 hora.
- 6
Na metade do tempo, retire o papel-alumínio, regue a carne com o molho da assadeira e cubra novamente.
- 7
Remova o papel-alumínio definitivamente e asse por mais 10 a 15 minutos até dourar bem a superfície.
- 8
Deixe descansar 10 minutos coberto frouxamente antes de fatiar. Sirva com as batatas e o caldo da assadeira.
Dica da Chef
Para uma crosta mais saborosa, espalhe uma colher de mostarda Dijon sobre a carne antes de assar. Use um termômetro culinário: 60 °C no centro garante um ponto rosado e suculento.
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