Feijão Tropeiro Brasileiro com Churrasco e Banana da Terra Dourada

Modo de Preparo

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   Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que fique em temperatura ambiente. Seque a superfície com papel toalha, depois esfregue generosamente sal grosso em todas as faces.

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   Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha em fogo muito alto. Sele a carne por 3 a 4 minutos de cada lado para um resultado mal passado a ao ponto, ou de acordo com sua preferência de cozimento. Reserve em uma tábua de corte, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.

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   Enquanto isso, em uma frigideira grande ou sauteuse, doure o bacon em cubinhos em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos até que esteja bem dourado e crocante. Adicione as rodelas de linguiça e continue por mais 2 minutos.

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   Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada na gordura do cozimento e refogue por 3 minutos até ficar translúcida. Incorpore o alho fatiado e deixe perfumar por 1 minuto, mexendo.

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   Despeje o feijão carioca escorrido na frigideira. Misture delicadamente para cobrir bem com os sucos do cozimento. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo médio.

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   Empurre o feijão para as bordas da frigideira para criar um espaço central. Quebre os 2 ovos nesse espaço e mexa como ovos mexidos até que estejam apenas cozidos, mas ainda levemente cremosos. Em seguida, incorpore delicadamente ao feijão.

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   Polvilhe a farinha de mandioca em chuva fina sobre a mistura, colher por colher, mexendo entre cada adição. A textura final deve ser levemente úmida e ligada, nunca seca ou em pó. Ajuste a quantidade de acordo com a consistência desejada.

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   Finalize com a salsinha fresca picada, misture uma última vez fora do fogo e cubra para manter aquecido.

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   Descasque a banana da terra e corte em rodelas enviesadas de aproximadamente 1 cm de espessura. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Doure as rodelas por 2 a 3 minutos de cada lado até obter uma bela cor caramelo dourada. Escorra em papel toalha e salpique levemente com sal.

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    Sirva em pratos fundos ou rasos: uma porção de arroz branco em formato de quenelle ou círculo, uma colherada generosa de feijão tropeiro, algumas fatias de churrasco cortadas em viés, e as rodelas de banana da terra dourada ao lado. Finalize com um fio de azeite de oliva sobre a carne.