Feijoada leve
Uma feijoada leve para matar a saudade sem pesar na consciência. Dessalgando bem as carnes, o prato mantém todo o sabor e fica mais equilibrado. Perfeita para reunir a família no almoço de domingo.
Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de lombo de porco dessalgado
- 200 g de linguiça calabresa ou portuguesa em rodelas grossas
- 200 g de costelinha de porco dessalgada
- 200 g de carne-seca dessalgada
- 200 g de bacon em fatias grossas
- 1 cabeça de alho picada
- 1 cebola grande picada
- Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- 1/2 maço de salsinha picada
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Modo de Preparo
- 1
Para dessalgar as carnes, ferva-as duas vezes seguidas, jogando fora a água a cada fervura. Assim sai quase todo o sal e a gordura.
- 2
Numa panela grande, coloque o feijão com o lombo, a linguiça, a costelinha e a carne-seca. Cubra com água e cozinhe por 40 minutos após levantar fervura.
- 3
Enquanto isso, numa frigideira separada, frite o bacon, a cebola e o alho até dourarem.
- 4
Retire duas conchas do feijão cozido e coloque na frigideira com os temperos. Acrescente sal, pimenta e cominho e amasse bem o feijão.
- 5
Devolva essa mistura para a panela da feijoada e mexa bem para incorporar.
- 6
Junte a salsinha, acerte o sal e sirva bem quente.
Dica da Chef
O segredo da feijoada leve está no dessalgue: duas fervuras tiram quase todo o sal e a gordura das carnes. Sirva com arroz branco, couve refogada e uma saladinha de laranja para completar o prato.
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