Feijoada Tradicional Brasileira
A feijoada é mais que um prato: é o almoço de sábado em família, com cheiro de tempero tomando conta da casa. Feijão preto cremoso, carne seca de molho desde a véspera e linguiça defumada fervendo devagar até tudo ficar macio. Comida de afeto, feita com calma e paciência.
Ingredientes
- 500 g de feijão preto seco
- 250 g de carne seca
- 250 g de linguiça calabresa ou toscana
- 2 paios
- 150 g de bacon defumado
- suco de 2 laranjas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas raladas
- 2 tabletes de caldo de carne
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, deixe a carne seca de molho em bastante água fria, trocando a água algumas vezes. Guarde na geladeira.
- 2
No dia, lave o feijão preto e cozinhe em 3 litros de água em fogo médio. Em outra panela, escorra e lave bem a carne dessalgada, cozinhando até amaciar.
- 3
Quando o feijão estiver quase pronto, junte a carne, a linguiça e os paios. Regue com o suco de laranja e deixe apurar tudo junto.
- 4
Doure a cebola ralada e o bacon no óleo, esfarele os tabletes de caldo de carne e misture tudo à feijoada. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- 5
Sirva bem quente com arroz branco, farofa, vinagrete e couve refogada.
Dica da Chef
A feijoada pede sábado, mesa cheia e tempo: sirva com arroz branco, farofa, vinagrete e couve refogada. Na panela de pressão fica mais rápida, mas o cozimento lento deixa o caldo muito mais cremoso. O suco de laranja realça o sabor do feijão e ajuda na digestão; prove o sal só no final, porque a carne seca já tempera o prato.
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