Filé mignon ao molho de pimenta e conhaque
Medalhões de filé mignon suculentos envolvidos em pimenta-do-reino amassada e cobertos por um molho aveludado de conhaque e creme de leite fresco. Um prato sofisticado da culinária francesa que você consegue fazer em casa com facilidade.
Ingredientes
- 800 g de filé mignon em medalhões
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino amassada a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- ½ colher (chá) de farinha de trigo
- 200 g de creme de leite fresco
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Modo de Preparo
- 1
Aplane levemente os medalhões de filé mignon e pressione os dois lados na pimenta-do-reino amassada para envolver bem a carne.
- 2
Derreta metade da manteiga numa frigideira em fogo alto. Sele os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado, salgue ao final e transfira para a travessa de servir, cobrindo para manter o calor.
- 3
Na mesma frigideira em fogo médio, derreta o restante da manteiga. Acrescente a farinha, misture bem e despeje o conhaque. Quando ferver, adicione o creme de leite fresco mexendo sempre.
- 4
Deixe o molho cozinhar por 2 minutos até engrossar levemente. Acerte o sal, despeje sobre os medalhões e decore com grãos de pimenta-do-reino amassados.
Dica da Chef
Aqueça o conhaque levemente antes de adicionar à frigideira e flambe para um efeito ainda mais impressionante. Sirva com tagliolini fresco ou batatas sautée para harmonizar perfeitamente com o molho.
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