Medalhões de filé mignon ao molho cremoso de gorgonzola
Medalhões suculentos de filé mignon envoltos em um irresistível molho de gorgonzola com vinho branco. Uma receita sofisticada que combina a maciez da carne com a intensidade do queijo azul, pronta em menos de meia hora para surpreender quem você ama.
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon cortado em medalhões
- Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto
- Azeite de oliva para selar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola grande, picada em brunoise
- 200 ml de vinho branco seco
- 300 g de queijo gorgonzola
- 150 ml de creme de leite fresco
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Modo de Preparo
- 1
Corte o filé em medalhões grossos e tempere com sal, pimenta e alho. Regue com azeite e misture bem para absorver os temperos.
- 2
Aqueça uma frigideira em fogo alto e sele os medalhões até dourar bem por todos os lados. Reserve numa travessa.
- 3
Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e refogue a cebola picada em fogo médio até ficar macia e dourada.
- 4
Adicione o vinho branco e deixe reduzir à metade, raspando o fundo da frigideira para incorporar os sucos da carne.
- 5
Esfarele o gorgonzola na frigideira e mexa em fogo baixo até derreter por completo, formando um molho sedoso.
- 6
Junte o creme de leite fresco e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até o molho encorpar e ficar cremoso.
- 7
Reintroduza os medalhões, banhe-os bem no molho e sirva imediatamente acompanhado de fettuccine al dente ou purê rústico.
Dica da Chef
Para um molho mais equilibrado, misture metade de gorgonzola com metade de cream cheese. Finalize com nozes picadas tostadas para adicionar textura e aroma ao prato.
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