Filet mignon en sauce gorgonzola au vin blanc
Un plat généreux et savoureux où le fondant du filet mignon rencontre la puissance crémeuse du gorgonzola. La réduction au vin blanc apporte une élégance discrète qui sublime chaque bouchée. Parfait pour un dîner convivial qui impressionne sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de filet mignon de bœuf
- Sel, poivre noir et ail en poudre à votre goût
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 200 ml de vin blanc sec
- 300 g de gorgonzola (dolce de préférence)
- 150 ml de crème fraîche épaisse
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Préparation
- 1
Coupez le filet mignon en gros cubes. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et ail en poudre, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- 2
Dans une poêle bien chaude, saisissez les cubes de viande sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.
- 4
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu vif, en grattant les sucs de cuisson avec une spatule.
- 5
Émiettez le gorgonzola dans la sauce et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et homogène.
- 6
Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
- 7
Remettez la viande dans la sauce, mélangez délicatement et servez aussitôt, accompagné de tagliatelles fraîches ou de polenta crémeuse.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce plus légère, remplacez le gorgonzola dolce par du gorgonzola piccante en moindre quantité. Ajoutez quelques noix concassées en finition pour un contraste croquant qui rehausse les saveurs.
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