Filé Mignon Assado com Crosta de Mostarda e Molho Inglês
Um filé mignon inteiro assado lentamente no forno com uma crosta generosa de mostarda e molho inglês, resultando em carne macia por dentro e dourada por fora. Receita descomplicada e cheia de sabor, perfeita para almoços em família ou jantares especiais. O segredo está em deixar os medalhões descansar no próprio molho antes de servir.
Ingredientes
- 1 peça inteira de filé mignon (sem o cordão)
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 dentes de alho espremidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Retire o filé da geladeira 20 minutos antes de assar.
- 2
Esfregue o alho espremido por toda a superfície da peça, pressionando para que fique aderido à carne.
- 3
Cubra generosamente com mostarda, massageando bem para que penetre nas fibras — a peça deve ficar completamente amarela.
- 4
Regue com bastante molho inglês e esfregue novamente para envolver toda a peça.
- 5
Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- 6
Retire o papel-alumínio e continue assando até dourar, deixando o caldo reduzir — mas não secar por completo, mantenha um fundo de molho na assadeira.
- 7
Retire o filé, fatie em medalhões, devolva-os ao molho por alguns instantes e sirva com arroz branco e batatas sauté (cozidas em água e sal e depois salteadas na manteiga com salsinha).
Dica da Chef
Para intensificar o sabor, marine o filé com a mostarda e o alho na geladeira de véspera. O molho que fica na assadeira é o melhor da receita — não deixe secar por completo.
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