Filé Mignon ao Molho de Mostarda Dijon com Risoto de Alho-Poró

Name: Filé Mignon ao Molho de Mostarda Dijon com Risoto de Alho-Poró
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de filé mignon em medalhões; 3 dentes de alho amassados; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 1 cubo de caldo de legumes; ½ xícara de azeite de oliva; ½ colher de sopa de manteiga sem sal; 2 xícaras de creme de leite fresco; 2 xícaras de arroz arbóreo; 1 taça de vinho branco seco; Caldo de legumes quente (quanto necessário); 1 xícara de leite integral; 5 xícaras de alho-poró picado; Manteiga e azeite para refogar; 2 dentes de alho extras amassados

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 21 de outubro de 2026

Medalhões de filé mignon selados na manteiga e cobertos por um molho cremoso de mostarda Dijon, acompanhados de um risoto de alho-poró aveludado. Uma combinação sofisticada que impressiona sem complicar — ideal para um jantar especial em família ou para receber amigos com estilo.

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Preparo

60 min

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Porções

6 porções

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Dificuldade

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Ingredientes

1 kg de filé mignon em medalhões
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 cubo de caldo de legumes
½ xícara de azeite de oliva
½ colher de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
Caldo de legumes quente (quanto necessário)
1 xícara de leite integral
5 xícaras de alho-poró picado
Manteiga e azeite para refogar
2 dentes de alho extras amassados

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Modo de Preparo

1
Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça uma frigideira em fogo alto com manteiga e sele os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar. Reserve aquecido.
2
Na mesma frigideira em fogo médio, refogue os 3 dentes de alho no azeite até ficarem translúcidos e perfumados, por cerca de 2 minutos.
3
Acrescente a mostarda Dijon, o cubo de caldo esmigalhado e o creme de leite fresco. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo delicadamente. Acerte o sal e despeje o molho sobre os medalhões reservados.
4
Para o risoto, refogue o alho-poró picado e os 2 dentes de alho extras no azeite com manteiga em fogo médio, mexendo até ficarem macios.
5
Adicione o arroz arbóreo e deixe refogar por 2 minutos, mexendo. Acrescente o vinho branco e aguarde absorver. Em seguida, adicione o caldo quente concha a concha, mexendo sem parar até o arroz atingir o ponto al dente.
6
Finalize com o leite para deixar o risoto ainda mais cremoso. Acerte o sal e sirva imediatamente com os medalhões ao molho de mostarda.

Dica da Chef

Para um risoto ainda mais rico, finalize com uma colher de manteiga gelada e queijo parmesão ralado na hora. Use um vinho branco seco de qualidade para degustar — o mesmo que for servir à mesa funciona perfeitamente.