Pudim de Leite Condensado Cremoso
Aquele pudim de leite de padaria, mas feito em casa com calda dourada e textura de seda. Poucos ingredientes, muito afeto, e um cheiro que toma conta da cozinha inteira.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar (cerca de 200 g), para a calda
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas de leite integral (800 ml — meça na própria lata vazia de leite condensado)
- 3 ovos inteiros
- 1/2 xícara (chá) de água quente (cerca de 120 ml)
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo médio sem mexer, até ficar com um tom dourado-âmbar.
- 2
Acrescente a água quente com cuidado (a calda borbulha) e mexa com colher de pau.
- 3
Deixe ferver em fogo baixo até os torrões sumirem e a calda engrossar levemente.
- 4
Espalhe a calda ainda quente por uma forma de furo central de 19 cm de diâmetro e reserve.
- 5
Bata os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar bem lisa.
- 6
Despeje na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
- 7
Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- 8
Espere esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.
- 9
Desenforme com cuidado sobre um prato fundo e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Nunca mexa o açúcar enquanto ele derrete: mexer cristaliza e a calda fica granulada, sem aquele brilho liso. E resista à pressa — o pudim só vai para a geladeira depois de frio, senão ele solta líquido e perde a cremosidade.
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