Pudim de leite condensado cremoso
Eis a sobremesa brasileira que conquista todo mundo: um pudim de leite condensado de cremosidade incomparável, banhado numa calda de caramelo âmbar feita em casa. Quatro ingredientes, um liquidificador e banho-maria — e a mágica acontece. Sirva bem gelado, em fatias generosas.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (cerca de 400 g)
- 1 lata de leite integral (370 ml — use a lata vazia como medida)
- 4 ovos inteiros
- 150 g de açúcar (para a calda)
- 1 colher de sopa de vinagre branco (para o banho-maria)
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o forno a 180 °C. Coloque os ingredientes do creme (leite condensado, leite e ovos) no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
- 2
Quanto mais tempo você bater, mais aerado e cheio de furinhos o pudim fica — bata conforme a textura que você preferir.
- 3
Faça a calda: coloque o açúcar numa forma redonda com furo no meio e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até atingir o tom dourado que você quiser.
- 4
Despeje o creme com cuidado sobre a calda e asse em banho-maria por cerca de 40 minutos, até o pudim firmar.
- 5
Truque de rapidez: use água já quente no banho-maria e acrescente 1 colher de sopa de vinagre branco para a forma não manchar.
- 6
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dica da Chef
O vinagre na água do banho-maria não é para o sabor: ele evita que a forma fique manchada e opaca. Para um pudim bem lisinho, deixe na geladeira de um dia para o outro — ele fica mais firme e a calda o cobre ainda mais bonito.
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