Flan au lait condensé brésilien
Voici le dessert brésilien qui met tout le monde d'accord : un flan au lait condensé d'une douceur incomparable, nappé d'un caramel ambré fait maison. Quatre ingrédients, un blender, un bain-marie — et la magie opère. À servir bien frais, tranché en parts généreuses.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 boîte de lait condensé sucré (environ 400 g)
- 1 boîte de lait entier (370 ml — mesurez avec la boîte vide)
- 4 œufs entiers
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc (pour le bain-marie)
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Versez les ingrédients de la crème (lait condensé, lait et œufs) dans le blender et mixez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
- 2
Plus vous mixez longtemps, plus le flan sera aérien et moucheté de petites bulles — mixez donc selon la texture que vous préférez.
- 3
Préparez le caramel : versez le sucre dans un moule à cheminée (à trou central) et faites-le fondre à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à la couleur dorée désirée.
- 4
Versez délicatement la crème sur le caramel et enfournez au bain-marie pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris.
- 5
Astuce rapidité : versez de l'eau déjà chaude dans le bain-marie et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc pour que le moule ne se tache pas.
- 6
Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
💡 Conseil de la cheffe
Le vinaigre dans l'eau du bain-marie n'est pas là pour le goût : il empêche le moule de se ternir et de garder des traces. Pour un flan bien lisse, laissez-le reposer au frais une nuit entière : il se tranche mieux et le caramel nappe encore plus joliment.
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