Flan de Coco com Calda de Caramelo

Modo de Preparo

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   Prepare a calda: coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo sem mexer, até caramelizar e ficar com cor âmbar escura. Com cuidado, acrescente a água quente — a mistura vai borbulhar — e mexa com colher de cabo longo. Deixe ferver por 2 minutos até ficar lisa e brilhante.

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   Despeje a calda imediatamente em uma forma com furo central de 19 cm, inclinando para cobrir bem o fundo e as laterais. Reserve e preaqueça o forno a 180 °C.

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   No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, o leite de coco, os ovos e o coco ralado por 1 minuto até obter uma mistura completamente homogênea. Para textura ainda mais lisa, passe por peneira fina.

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   Despeje a mistura com cuidado sobre a calda na forma. Cubra com papel-alumínio e coloque a forma dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente até atingir a metade da altura da forma (banho-maria).

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   Asse por 1 hora e 30 minutos, até o centro estar firme com leve tremido. Retire do banho-maria, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, cubra com prato fundo e vire com movimento rápido. Sirva gelado.