Quindim de Coco Cremoso
O quindim é um dos doces mais charmosos da confeitaria brasileira: dourado por fora, sedoso por dentro e perfumado com coco ralado. Essa versão cremosa é surpreendentemente simples de fazer e resulta em um doce de festa que agrada a todos. Sirva morno ou gelado e prepare-se para os elogios!
Ingredientes
- 4 gemas
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de margarina derretida
- 100 g de coco ralado fino
- 2 colheres de sopa de água morna
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Margarina e açúcar para untar a forma
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C e separe uma assadeira maior para o banho-maria.
- 2
Em uma tigela, misture as gemas e os ovos inteiros com uma colher de pau — sem bater com força.
- 3
Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente.
- 4
Incorpore a margarina derretida, a água morna e a baunilha. Misture bem.
- 5
Acrescente o coco ralado e mexa até obter uma massa homogênea.
- 6
Unte uma forma redonda de 26 cm (ou 20 forminhas) com margarina e polvilhe com açúcar.
- 7
Despeje a massa na forma e coloque dentro da assadeira com água quente até um terço da altura.
- 8
Leve ao forno em banho-maria por 40 a 45 minutos, até dourar na superfície e firmar no centro.
- 9
Deixe esfriar, passe uma faca nas bordas e desenforme com cuidado. Sirva morno ou frio.
Dica da Chef
O segredo para um quindim liso e sem rachaduras é nunca bater a massa — misture sempre com colher, sem incorporar ar. Se dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel alumínio. Para desenformar com facilidade, leve à geladeira por 30 minutos antes de virar.
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