Pudim de Café com Calda de Caramelo
Um pudim aveludado com aroma intenso de café e um toque de chocolate, coberto por uma generosa calda de caramelo dourado que derrete na boca. Fácil de preparar e com resultado de confeitaria, é a sobremesa perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Sirva bem gelado para uma experiência ainda melhor.
Ingredientes
- 4 ovos inteiros
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 395 ml de leite integral
- 1 colher de sopa cheia de café solúvel
- 1 colher de sopa de achocolatado em pó
- 1 xícara (200 g) de açúcar para a calda
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Modo de Preparo
- 1
Prepare a calda: coloque o açúcar na forma de buraco pequena e leve ao fogo médio sem mexer, até derreter e formar um caramelo dourado. Gire a forma em movimentos circulares para distribuir a calda por todo o fundo e as laterais. Reserve.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Prepare uma assadeira funda com água quente para o banho-maria e coloque-a no forno.
- 3
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral, o café solúvel e o achocolatado por 2 minutos até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
- 4
Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar bolhas de ar e despeje delicadamente sobre a calda já fria na forma.
- 5
Asse em banho-maria por 45 a 50 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo, com o centro ainda levemente tremido.
- 6
Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas — de preferência de um dia para o outro. Desenforme em um prato fundo para aproveitar toda a calda.
Dica da Chef
Passe sempre a mistura pela peneira antes de assar para garantir uma textura perfeita sem bolhas. Quanto mais tempo o pudim descansar na geladeira, mais a calda se transforma em uma molho líquido delicioso. Conserve coberto por até 3 dias na geladeira.
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