Fraldinha assada com mostarda Dijon e mel

Name: Fraldinha assada com mostarda Dijon e mel
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 peça de fraldinha com aproximadamente 800 g a 1 kg; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1 colher de sopa de mel puro; 3 dentes grandes de alho amassados; 2 cebolas-shallot picadas (ou meia cebola roxa pequena); Suco de 1 limão siciliano; 1 colher de chá de sal fino; 2 ramos de tomilho fresco; 1 folha de louro amassada; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 25 de outubro de 2026

Uma fraldinha incrivelmente macia, marinada em mostarda Dijon, mel e limão e assada lentamente embrulhada em papel alumínio para concentrar todos os sabores. O segredo está no tempo de marinada e na camada final dourada que deixa a carne irresistível. Perfeita para almoço de domingo ou churrasco na churrasqueira.

⏱️

Preparo

90 min

👥

Porções

6 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 peça de fraldinha com aproximadamente 800 g a 1 kg
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de mel puro
3 dentes grandes de alho amassados
2 cebolas-shallot picadas (ou meia cebola roxa pequena)
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de sal fino
2 ramos de tomilho fresco
1 folha de louro amassada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Modo de Preparo

1
Prepare a marinada com pelo menos 1 hora de antecedência: misture a mostarda, o mel, o azeite, o alho amassado, a shallot, o suco de limão, o sal, o tomilho e a pimenta em uma tigela até obter uma pasta aromática e homogênea.
2
Fure a fraldinha por toda a superfície com uma faca fina ou garfo. Cubra generosamente com a marinada, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, virando a carne a cada 30 minutos para que absorba bem todos os temperos.
3
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque a fraldinha com toda a marinada no centro de uma folha grande de papel alumínio e feche bem, formando um pacote hermético. Asse por 1 hora.
4
Abra o papel alumínio com cuidado e regue a carne com o suco do cozimento. Volte ao forno sem cobrir por mais 10 a 15 minutos até dourar conforme sua preferência.
5
Deixe a carne descansar 10 minutos antes de fatiar em tiras finas, sempre cortando no sentido contrário às fibras para garantir a maciez.

Dica da Chef

Para sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando de véspera. Um fio de vinho branco seco dentro do pacote de alumínio deixa a carne ainda mais suculenta. Sirva com batatas rústicas assadas ou arroz branco soltinho.