Fígado bovino ao molho de tomate caseiro
Macio, temperado e cheio de sabor, este fígado bovino é marinado no suco de limão antes de ser refogado em um encorpado molho de tomate com alho, cebola e cheiro verde. Uma receita simples, econômica e perfeita para o almoço da semana. Vai surpreender até quem torce o nariz para fígado!
Ingredientes
- 1 kg de fígado bovino fresco inteiro
- Suco de 2 limões
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tomates grandes picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão pequeno picado
- Cheiro verde a gosto
- Temperos a gosto
- Sal
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 dentes de alho amassados
- Azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de manteiga
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Modo de Preparo
- 1
Retire toda a película do fígado. Deixe de molho no suco de limão por 15 minutos — esse passo é fundamental para amaciar a carne.
- 2
Não lave com água nem com vinagre, pois ambos ressecam e endurecem o fígado.
- 3
Corte em cubos de aproximadamente 3 cm. Misture com tomates, cebola, pimentão, alho, cheiro verde, temperos e sal — reserve o azeite, a manteiga e o caldo de carne para depois.
- 4
Deixe marinar por cerca de 40 minutos para o fígado absorver bem todos os temperos.
- 5
Leve ao fogo médio com azeite e refogue mexendo sempre. Acrescente a manteiga, o caldo de carne e o molho de tomate. Se o molho ficar muito espesso, adicione um fio de azeite.
- 6
Não coloque água — o molho deve reduzir naturalmente, concentrando todo o sabor.
- 7
Prove e ajuste o sal conforme necessário.
- 8
Cozinhe ao seu gosto: mal passado (cerca de 7 minutos) para um fígado mais macio e rosado, ou bem passado (cerca de 10 minutos) para uma textura mais firme.
Dica da Chef
O segredo do fígado macio está no limão e na paciência da marinada. Sirva com arroz branco e farofa para uma refeição completa e reconfortante.
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