Iscas de Fígado com Jiló e Cebola ao Shoyu
Um clássico da cozinha brasileira que combina a maciez do fígado de boi com o amargor marcante do jiló e o sabor adocicado da cebola refogada. O toque de shoyu eleva o prato a outro nível, tornando cada garfada irresistível. Econômico e cheio de personalidade!
Ingredientes
- 1 kg de fígado de boi, lavado e cortado em iscas
- 12 jilós lavados, secos e cortados em 6 partes cada
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de molho shoyu
- Sal a gosto
- 1 copo (240 ml) de leite
- Suco de meio limão (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Deixe as iscas de fígado de molho no leite por 10 a 15 minutos para suavizar o sabor forte. Aproveite para lavar, secar e cortar os jilós.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- 3
Escorra as iscas e frite em partes até dourar dos dois lados. Se preferir, adicione algumas gotas de limão durante a fritura.
- 4
Retire as iscas e reserve. No caldo formado na frigideira, adicione a cebola, os jilós, o shoyu e o sal.
- 5
Refogue em fogo médio até os jilós ficarem cozidos, mas ainda levemente firmes por dentro (al dente).
- 6
Devolva as iscas à frigideira, deixe ferver por 2 a 3 minutos e desligue o fogo.
- 7
Sirva bem quente com arroz branco e feijão.
Dica da Chef
O molho de leite é fundamental para tirar o sabor forte do fígado — não pule essa etapa. Não cozinhe demais as iscas: o fígado deve ficar levemente rosado por dentro para continuar macio. Para finalizar, cheiro-verde picado na hora dá um toque especial.
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