Fondant Caseiro para Bolo
Uma pasta de açúcar macia, brilhante e fácil de modelar para cobrir bolos com acabamento profissional. Personalize com corantes e aromas para criar decorações únicas em festas e datas especiais.
Ingredientes
- 1 kg de açúcar de confeiteiro peneirado
- 150 ml de água filtrada
- 2 envelopes e meio de gelatina sem sabor em pó (ou 4 folhas)
- 1 colher de sopa de glicerina alimentícia
- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou morango, limão)
- ½ colher de sopa de glucose líquida
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Modo de Preparo
- 1
Coloque a água em uma tigela resistente ao calor, polvilhe a gelatina por cima e deixe hidratar por 5 minutos.
- 2
Leve a tigela ao banho-maria e mexa até a gelatina dissolver completamente, sem deixar ferver.
- 3
Retire do fogo, acrescente a glucose e a glicerina e misture bem. Deixe esfriar à temperatura ambiente e então adicione a essência escolhida.
- 4
Faça um vulcão com o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande e despeje a mistura de gelatina no centro.
- 5
Misture com uma colher até incorporar, depois transfira para uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro.
- 6
Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Embrulhe em plástico-filme e deixe descansar 30 minutos.
- 7
Abra com um rolo sobre superfície polvilhada e cubra o bolo previamente untado com doce de leite ou geleia para fixar o fondant.
- 8
Para colorir, adicione corante em gel durante a sova final e amasse até a cor ficar totalmente uniforme.
Dica da Chef
Mantenha o fondant sempre embrulhado em plástico-filme em temperatura ambiente, longe de umidade. Nunca leve à geladeira — o frio faz condensar e pode rachar a superfície do bolo decorado.
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