Fondue de Carne Leve com Caldo Aromático de Ervas
Uma versão mais saudável do fondue clássico, onde a carne cozinha em um caldo aromático perfumado com ervas no lugar do óleo. Perfeito para reunir amigos e família em torno da mesa com muita leveza e sabor.
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon fatiado em tiras finas
- 1 litro de caldo de carne (cubo ou caseiro)
- 1 fio de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- Ervas secas a gosto: manjericão, orégano, salsinha, ervas finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 vidro de maionese light
- 1 vidro de mostarda
- 1 vidro de ketchup
- 1 vidro de molho barbecue
- Alho torrado desidratado
- 1 vidro de geleia de uva
- 1 vidro de chutney de manga
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Modo de Preparo
- 1
Na panela de fondue, aqueça o azeite no fogão e refogue o alho e a cebola até ficarem macios e perfumados.
- 2
Adicione o caldo, junte as ervas secas e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos. Prove e ajuste o tempero — o caldo deve ter bastante sabor para perfumar a carne.
- 3
Acenda o rechaud conforme as instruções do fabricante e transfira a panela para a mesa com cuidado.
- 4
Corte o filé em tiras finas levemente na diagonal para uma apresentação caprichada; disponha em uma travessa.
- 5
Prepare os molhos em tigelinhas: maionese com ketchup, maionese com mostarda, molho de alho torrado com ervas, geleia de uva e chutney de manga.
- 6
Espete as tiras de carne nos garfos de fondue e mergulhe no caldo fervente por 1 a 2 minutos; sirva imediatamente com os molhos.
Dica da Chef
Retire a carne da geladeira 20 minutos antes de servir para garantir um cozimento uniforme. Aposte em variações de molhos — é o charme e a diversão do fondue!
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