Fondue Bourguignonne Légère au Bouillon Parfumé

Name: Fondue Bourguignonne Légère au Bouillon Parfumé
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de filet mignon ou rumsteck, tranché en fines lamelles; 1 l de bouillon de bœuf (cube ou maison); 1 filet d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; 1 oignon jaune haché; Herbes séchées au choix : basilic, origan, persil, fines herbes; Sel et poivre du moulin; 1 pot de mayonnaise légère; 1 pot de moutarde de Dijon; 1 pot de ketchup artisanal; 1 pot de sauce barbecue; Ail rôti déshydraté; 1 pot de gelée de raisin; 1 pot de chutney de mangue

Par Marie Lefebvre · Mis à jour le 20 octobre 2026

Une version allégée et conviviale de la fondue traditionnelle, où la viande mijote dans un bouillon aromatique aux herbes plutôt que dans l'huile. Savoureux, festif et bien moins calorique, ce plat rassemble tout le monde autour de la table avec une généreuse palette de sauces maison.

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Fondue Bourguignonne Légère au Bouillon Parfumé

⏱️Préparation15 min

⏰Total15 min

👥Portions4 pers.

📊DifficultéFacile

🌍CuisineFrançaise

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🛒 Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de filet mignon ou rumsteck, tranché en fines lamelles
1 l de bouillon de bœuf (cube ou maison)
1 filet d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
1 oignon jaune haché
Herbes séchées au choix : basilic, origan, persil, fines herbes
Sel et poivre du moulin
1 pot de mayonnaise légère
1 pot de moutarde de Dijon
1 pot de ketchup artisanal
1 pot de sauce barbecue
Ail rôti déshydraté
1 pot de gelée de raisin
1 pot de chutney de mangue

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Préparation

1
Dans la casserole à fondue, chauffer un filet d'huile d'olive directement sur le feu et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient fondants et parfumés.
2
Verser le bouillon de bœuf, ajouter les herbes séchées et laisser frémir 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement — le bouillon doit être bien relevé pour parfumer la viande.
3
Allumer le réchaud selon les instructions du fabricant et transférer délicatement la casserole sur le support de table.
4
Couper le filet mignon en fines lamelles légèrement en biais pour une présentation soignée ; disposer harmonieusement sur un plat de service.
5
Préparer les sauces dans des ramequins individuels : mayonnaise-ketchup, mayonnaise-moutarde, sauce à l'ail rôti et fines herbes, gelée de raisin pure, chutney de mangue.
6
Piquer les lamelles de viande sur les fourchettes à fondue, plonger dans le bouillon frémissant 1 à 2 minutes et déguster aussitôt avec les sauces de son choix.

💡 Conseil de la cheffe

Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour une cuisson homogène. Multipliez les sauces et encouragez vos convives à créer leurs propres mélanges — c'est tout le plaisir de la fondue !

🥛 Sans Lactose

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