Fondue de Carne ao Vinho Tinto Sem Gordura
Uma fondue leve e elegante onde cubinhos de filé mignon cozinham suavemente em um caldo perfumado de vinho tinto com alho e cebola. Perfeita para reunir amigos e família em torno de uma refeição festiva e descontraída.
Ingredientes
- 300 g de filé mignon em cubos por pessoa
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola fatiada
- 2 tabletes de caldo de carne
- Sal a gosto
- 1 fio de azeite de oliva
- Pão italiano e molhos variados para acompanhar
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Modo de Preparo
- 1
Corte o filé mignon em cubos regulares de cerca de 2 cm. Tempere apenas com sal e reserve na geladeira até o momento de servir.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola fatiada e o alho picado no azeite até dourar bem e liberar aroma.
- 3
Acrescente o vinho tinto e os tabletes de caldo de carne. Misture bem e leve à fervura.
- 4
Assim que ferver, transfira o caldo com cuidado para o rechaud. Mantenha o líquido sempre quente e levemente borbulhando durante a refeição.
- 5
Espete os cubinhos de carne nos garfos de fondue e mergulhe no caldo quente por 1 a 3 minutos, conforme o ponto desejado.
- 6
Sirva com fatias de pão italiano e uma seleção de molhos como aioli, mostarda em grão ou molho de raiz-forte.
Dica da Chef
Adicione um buquê de ervas (tomilho, louro, salsinha) e alguns grãos de pimenta ao caldo para intensificar o sabor. Use um vinho que você apreciaria beber — a qualidade impacta diretamente no sabor do caldo.
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