Recheio Crocante de Chocolate com Coco
Um recheio em duas camadas que combina uma ganache crocante de chocolate ao leite com cereal de arroz e um brigadeiro de coco bem cremoso. Perfeito para bolos de festa que surpreendem na textura e no sabor.
Ingredientes
- 1 lata de creme de leite (200 ml)
- 250 g de chocolate ao leite picado
- 1 xícara de cereal de arroz crocante
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara de coco ralado
- 1 colher de chá de essência de coco
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Modo de Preparo
- 1
Derreta o chocolate picado em banho-maria, acrescente o creme de leite e mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.
- 2
Incorpore o cereal de arroz delicadamente com uma espátula para manter a crocância.
- 3
Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
- 4
Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o coco ralado e a essência de coco. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre.
- 5
Assim que começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo sem parar.
- 6
Quando a mistura estiver bem firme e soltar do fundo da panela, desligue e deixe esfriar completamente.
- 7
Leve o brigadeiro de coco à geladeira por 30 minutos.
- 8
Na montagem do bolo, espalhe o brigadeiro de coco entre as camadas e use a ganache crocante para cobrir toda a parte externa.
- 9
Decore com morangos frescos para dar cor e acidez ao conjunto.
Dica da Chef
Para manter o máximo de crocância, misture o cereal de arroz na ganache somente na hora de montar o bolo, evitando que ele amoleça na geladeira.
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