Fourrage Croustillant Chocolat et Noix de Coco
Un fourrage gourmand en deux textures : une ganache au chocolat au lait enrichie de riz soufflé croustillant, associée à une crème fondante de coco style brigadeiro. Parfait pour sublimer un gâteau en couches et surprendre vos convives à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 1 boîte de crème fraîche entière (200 ml)
- 250 g de chocolat au lait de qualité
- 1 tasse de céréales de riz soufflé
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
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Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporer la crème fraîche en remuant jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- 2
Ajouter les céréales de riz soufflé et mélanger délicatement pour préserver le côté croustillant.
- 3
Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
- 4
Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco râpée et l'extrait de coco. Porter à feu vif en remuant.
- 5
Dès que le mélange commence à épaissir, réduire à feu doux et remuer sans interruption.
- 6
Lorsque la crème coco est bien dense et se décolle du fond, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- 7
Placer la crème coco au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 8
Pour le montage : étaler la crème coco entre les couches du gâteau, puis appliquer la ganache croustillante sur tout l'extérieur.
- 9
Garnir de fraises fraîches au moment de servir pour une touche acidulée et colorée.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un croustillant optimal, incorporez les céréales de riz dans la ganache juste avant le montage du gâteau, afin qu'elles ne ramollissent pas pendant le repos au froid.
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