Recheio Cremoso de Dulce de Leche com Ameixas Caramelizadas
Um recheio irresistível que une a cremosidade do dulce de leche caseiro ao sabor intenso das ameixas caramelizadas. Perfeito para bolos em camadas, é prático e sofisticado ao mesmo tempo. Prepare com antecedência e surpreenda a todos.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 1 xícara (150 g) de ameixa seca sem caroço
- ¾ xícara (200 ml) de creme de leite
- ¼ xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
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Modo de Preparo
- 1
Coloque as latas fechadas de leite condensado em panela de pressão cobertas com água. Cozinhe sob pressão por 40 minutos.
- 2
Deixe as latas esfriarem completamente antes de abrí-las — o conteúdo se transforma em dulce de leche cremoso.
- 3
Pique as ameixas grosseiramente e leve ao fogo médio com a água e o açúcar por 5 minutos, até amolecer e caramelizar levemente.
- 4
Retire do fogo e deixe a mistura de ameixas esfriar completamente.
- 5
Em uma tigela grande, junte o dulce de leche, o creme de leite e as ameixas já frias.
- 6
Misture bem até obter um creme homogêneo e encorpado.
- 7
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar — o resfriamento deixa o recheio mais firme e fácil de aplicar.
Dica da Chef
Para um sabor ainda mais especial, acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha ou raspas de laranja às ameixas durante o cozimento. O recheio dura até 3 dias na geladeira.
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