Recheio Cremoso de Ameixa com Doce de Leite
Um recheio rico e aveludado que une o sabor caramelado do doce de leite caseiro com a doçura frutada das ameixas cozidas. Perfeito para bolos recheados, rocamboles e tortas, ele fica ainda melhor depois de descansar na geladeira. Simples de preparar e irresistível no resultado.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 100 g de ameixas secas sem caroço
- 200 ml de creme de leite
- 125 ml de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
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Modo de Preparo
- 1
Coloque as latas de leite condensado fechadas dentro de uma panela de pressão. Cubra com água fria e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde as latas esfriarem completamente dentro da água — pelo menos 2 horas — antes de abrir.
- 2
Abra as latas com cuidado: você terá um doce de leite cremoso e dourado. Reserve.
- 3
Pique as ameixas grosseiramente e coloque em uma panelinha com a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até as ameixas ficarem macias e a calda levemente espessa. Deixe esfriar completamente.
- 4
Em uma tigela grande, misture o doce de leite, o creme de leite e as ameixas já frias. Mexa com uma espátula até obter um creme homogêneo.
- 5
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de rechear o bolo. O recheio ficará mais firme e muito mais fácil de espalhar entre as camadas.
Dica da Chef
Para um recheio mais encorpado, substitua o creme de leite por chantilly batido em ponto médio. Uma pitada de canela ou essência de baunilha transforma o sabor e deixa ainda mais especial.
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