Ganache de Chocolate ao Leite com Conhaque
Um recheio suave e intenso, com aroma de conhaque que se dissolve na boca. Perfeito para bolos, cupcakes e docinhos, fica pronto em apenas 15 minutos sem complicação. Macio em temperatura ambiente e resistente ao forno — versátil do jeito que toda confeitaria precisa.
Ingredientes
- 500 g de chocolate ao leite de boa qualidade
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 1 pitada de flor de sal
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Modo de Preparo
- 1
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria, mexendo sempre até ficar completamente liso e brilhante. Se preferir, use o micro-ondas em potência média, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
- 2
Em um recipiente separado, misture o leite condensado com o conhaque até incorporar bem. Reserve.
- 3
Com o chocolate ainda quente e derretido, adicione a mistura de leite condensado e conhaque. Mexa vigorosamente com espátula ou fouet até obter uma ganache homogênea e acetinada.
- 4
Acrescente a pitada de flor de sal e mexa mais uma vez. Deixe amornar levemente antes de usar.
- 5
Utilize como recheio de bolos, bombons ou docinhos. O recheio permanece macio em temperatura ambiente e pode ser levado ao forno sem perder a textura cremosa.
Dica da Chef
Não precisa de geladeira — o recheio fica macio em temperatura ambiente por até 3 dias. Para intensificar o sabor, substitua metade do chocolate ao leite por chocolate meio amargo 70%. Ideal também para bolos forneados recheados, como vulcões e bolos de pote.
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