Fricassê de Frango à Francesa com Cogumelos
Um clássico reconfortante da culinária francesa com frango macio cozido lentamente em um molho aveludado de vinho branco, creme e cogumelos dourados. Elegante no sabor e simples no preparo — ideal para um jantar especial em família.
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (ou 4 coxas com osso)
- 200 g de cogumelos Paris fatiados
- 200 ml de creme de leite fresco
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 bouquet garni (tomilho, louro, salsinha)
- 30 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200 ml de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela funda, derreta a manteiga em fogo médio e doure o frango por todos os lados por cerca de 5 minutos. Reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em fogo baixo até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.
- 3
Acrescente os cogumelos e refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos até dourarem.
- 4
Polvilhe a farinha sobre os legumes e misture bem para envolver. Adicione o vinho branco e deixe reduzir por 2 minutos, raspando o fundo da panela.
- 5
Devolva o frango à panela, adicione o caldo e o bouquet garni. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos.
- 6
Retire o bouquet garni, incorpore o creme de leite e ajuste o sal. Cozinhe por mais 5 minutos sem tampa até o molho engrossar.
- 7
Sirva bem quente com arroz pilaf, macarrão ou pão rústico.
Dica da Chef
Acrescente algumas gotas de suco de limão e uma pitada de noz-moscada ao creme antes de misturar para um sabor mais refinado. O prato fica ainda melhor no dia seguinte.
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