Fricassê de frango cremoso ao forno com cobertura de purê
Um fricassê de frango irresistível com recheio de milho e palmito, coberto com um purê de batata aveludado e pontilhado de requeijão cremoso. Sai do forno dourado e perfumado, pronto para reunir a família em torno de um prato quente e generoso.
Ingredientes
- 5 batatas médias cozidas e descascadas
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo)
- 1 lata de milho verde escorrido
- 100 g de palmito em cubos pequenos
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
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Modo de Preparo
- 1
Bata as batatas cozidas com o creme de leite no liquidificador até obter um purê bem liso e cremoso. Tempere com sal e reserve.
- 2
Numa frigideira, refogue a cebola ralada e o alho no azeite em fogo médio até ficarem macios e levemente dourados.
- 3
Acrescente o frango desfiado, o milho e o palmito. Refogue por 2 a 3 minutos e junte os tomates picados.
- 4
Vá adicionando o caldo de frango reservado aos poucos, mexendo em fogo baixo até o recheio ficar bem incorporado e saboroso. Ajuste os temperos.
- 5
Em um refratário, distribua o recheio de frango. Coloque colheradas de requeijão por cima e cubra generosamente com o purê cremoso de batata.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até a superfície dourar levemente. Sirva bem quente com arroz branco e salada de folhas.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais saboroso, acrescente uma colher de manteiga e uma pitada de noz-moscada ao bater. Uma camada de queijo parmesão ralado por cima antes de ir ao forno deixa a crosta dourada e crocante.
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