Frango Gratinado com Bechamel e Gruyère
Pedaços de frango dourados na manteiga, cobertos por um bechamel aveludado e gratinados com queijo gruyère derretido — uma releitura francesa sofisticada e reconfortante, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Cremoso, saboroso e surpreendentemente fácil de fazer.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango
- 2 colheres de sopa de manteiga (+ 1 para o molho)
- 2 cebolas em fatias finas
- 1 tablete de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 250 ml de leite integral morno
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 150 g de cream cheese
- 100 g de queijo gruyère ralado
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Ervas de Provence a gosto (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Corte os peitos de frango em pedaços grandes. Derreta 2 colheres de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o frango, esmigalhe o tablete de caldo por cima, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar bem por todos os lados (8-10 min). Reserve.
- 2
Prepare o bechamel: derreta 1 colher de manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente por 1 minuto até formar um roux. Vá acrescentando o leite morno aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe por 3 minutos até engrossar, depois incorpore o creme de leite, o cream cheese e a noz-moscada. Acerte o sal.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha o frango dourado em um refratário, cubra generosamente com o bechamel cremoso e espalhe o gruyère ralado de forma uniforme por cima.
- 4
Leve ao forno por 15 a 20 minutos até gratinar com crosta dourada e borbulhante. Retire e deixe repousar 2 minutos antes de servir.
- 5
Sirva imediatamente com arroz branco, macarrão fresco ou purê de batata.
Dica da Chef
Para uma crosta extra crocante, ligue o grill nos últimos 2 minutos. A pitada de noz-moscada no bechamel é o segredo do sabor clássico francês — não pule essa etapa!
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