Galinhada Brasileira — Frango com Arroz ao Açafrão-da-Terra
A galinhada é um prato único da culinária brasileira que reúne frango suculento e arroz perfumado ao açafrão-da-terra, tudo cozido na mesma panela. Simples de preparar e repleta de sabor, essa receita é perfeita para o almoço em família ou um jantar especial. Um clássico que nunca sai de moda e agrada a todos!
Ingredientes
- 1,2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 400 g de arroz agulhinha
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, amassados
- 2 tomates maduros, picados em cubos
- 1 pimentão vermelho, em tiras
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 800 ml de caldo de frango quente
- 3 colheres de sopa de azeite
- 150 g de ervilhas congeladas
- 1 maço de salsinha fresca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, tempere o frango com o açafrão-da-terra, a páprica, 2 dentes de alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- 2
Aqueça o azeite em uma caçarola grande em fogo alto. Doure os pedaços de frango por 4 a 5 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Reserve em um prato.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho em fogo médio por 3 minutos, até ficarem translúcidos e levemente dourados.
- 4
Acrescente o pimentão e os tomates. Cozinhe por 4 minutos, mexendo, até os tomates desmancharem e formarem um molho.
- 5
Adicione o arroz e mexa por 2 minutos para envolvê-lo bem nos temperos e no molho.
- 6
Volte os pedaços de frango para a panela e despeje o caldo quente. Adicione as ervilhas, leve à fervura e reduza o fogo.
- 7
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o arroz absorver todo o caldo e o frango estar completamente cozido.
- 8
Desligue o fogo e deixe descansar 5 minutos com a tampa. Salpique salsinha picada e sirva diretamente na panela.
Dica da Chef
Para uma galinhada ainda mais saborosa, substitua o açafrão-da-terra por pistils de açafrão verdadeiro diluídos no caldo quente. Acrescente milho verde e cenoura em cubos para deixar o prato ainda mais completo.
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