Galinhada Brésilienne — Poulet au Riz Doré au Curcuma
Un grand classique brésilien qui réunit le poulet fondant et le riz parfumé au curcuma dans un plat unique et généreux. Inspirée des cuisines familiales de São Paulo, cette recette conviviale s'invite facilement à votre table du quotidien. Un voyage savoureux en Amérique du Sud sans quitter votre cuisine !
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1,2 kg de cuisses et hauts de cuisse de poulet
- 400 g de riz long grain
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de paprika doux fumé
- 800 ml de bouillon de poulet chaud
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 bouquet de persil plat frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, assaisonnez le poulet avec le curcuma, le paprika, 2 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre. Laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu vif. Faites dorer les morceaux de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Réservez sur une assiette.
- 3
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et le reste de l'ail à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement colorés.
- 4
Ajoutez le poivron rouge et les tomates en dés. Faites revenir 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et forment une sauce.
- 5
Incorporez le riz et remuez 2 minutes pour l'enrober des saveurs et de la sauce.
- 6
Remettez le poulet dans la cocotte, versez le bouillon chaud et ajoutez les petits pois. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
- 7
Couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon et que le poulet soit bien cuit à cœur.
- 8
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis parsemez de persil frais haché avant de servir directement dans la cocotte.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une galinhada encore plus savoureuse, remplacez le curcuma par quelques pistils de safran dilués dans le bouillon chaud. Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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