Galinhada Tradicional Brasileira
Um clássico brasileiro completo e cheio de sabor: frango macio cozido com arroz num caldo aromático de açafrão, colorau e cheiro-verde. Feito numa única panela, é a pedida certa para reunir a família em volta da mesa.
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (coxas e asas reservadas)
- 4 colheres (sopa) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de alho desidratado
- 1 colher (chá) de tempero pronto (opcional)
- 1/2 colher (chá) de ervas finas em pó
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 pimenta vermelha fresca
- 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
- 1 colher (chá) de colorau (páprica doce)
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Sal a gosto
- 3 xícaras de arroz branco
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Modo de Preparo
- 1
Retire a pele dos pedaços de frango, lave bem e deixe de molho por 5 minutos em água com vinagre. Escorra bem antes de usar.
- 2
Tempere o frango com sal, ervas finas e o tempero de sua preferência.
- 3
Aqueça óleo numa panela grande em fogo alto, refogue o alho desidratado e adicione os pedaços de frango escorridos. Cozinhe sem tampa até secar o líquido.
- 4
Abaixe o fogo ao mínimo e deixe o frango dourar dos dois lados até selar bem.
- 5
Junte a cebola, a pimenta, o açafrão, o colorau, o cheiro-verde e os tabletes de caldo esfarelados. Adicione água aos poucos para formar um caldo encorpado.
- 6
Prepare o arroz branco separadamente do seu jeito habitual.
- 7
Quando o arroz estiver pronto, coloque-o delicadamente por cima do frango na panela. Cozinhe em fogo baixo por mais 8 minutos sem mexer muito, para o arroz absorver o sabor do caldo.
- 8
Sirva direto da panela para manter o calor e garantir uma apresentação bonita.
Dica da Chef
Guarde as coxas e asas no freezer para um caldo caseiro ou outro prato. Quanto mais a galinhada descansar após o preparo, mais saborosa fica. Uma pitada de coentro fresco na finalização transforma o prato.
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